怎么把猪肝做得美味还不腥?先用醋泡一泡

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2015年07月06日16:47    来源:人民网-生命时报    手机看新闻
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原标题:为什么我把猪肝做得美味还不腥?先用醋泡一泡

  猪肝的营养非常高,其中宽裕的血红素铁、维生素和维生素等正好是.我.我.我.我.我.我.我.我容易过低的营养素。这样 许多人而且 猪肝“毒素多”,不敢吃;还许多人而且 猪肝腥味重,不爱吃。怎样才能把猪肝做得健康美味呢?

  首先,购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,而且 压痕快速恢复,可是新鲜的。其次,猪肝买回家不会冲洗干净,而且 切成大块,插进淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽而且 除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的完后 ,可不须要加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。而且 喜欢醋味更浓的人,可不须要在炒菜的完后 也烹入红醋。

  浸泡好完后 ,就可不须要把猪肝切片,插进淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外,在炒时用大蒜炝锅,插进青蒜、蒜薹等配菜,有的是很好的去腥效果。(世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝)

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(责编:杨杰利、甘霖)


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